Vous êtes décidés, ce sera un kiosque dédié à la pizza ! Maintenant que le projet est lancé, il est alors temps d’établir une liste de matériel. En tant que restaurateur spécialiste de la pizza, vous devez choisir les équipements professionnels qui feront de votre kiosque un point de restauration incontournable.
Quels sont les différents types de fours, leurs avantages….

Quel four choisir kiosque à pizzas ?

Le choix du four est un élément crucial pour assurer la qualité et la rapidité du service dans un kiosque pizzas. Plusieurs critères sont à prendre en compte : le type de cuisson, l’espace disponible selon la taille de votre kiosque, la consommation énergétique et le budget. Sans oublier le savoir faire.
Voici un guide  pour vous aider à choisir le four idéal.

1. Les types de fours

-Four à bois

C’est le choix traditionnel pour une pizza authentique avec une cuisson rapide et une saveur incomparable. Toutefois, il demande plus de maîtrise et d’entretien. Idéal pour les artisans pizzaiolos qui veulent un produit haut de gamme, et qui ont une véritable formation. Un four à bois est généralement plus imposant et s’adaptera mieux à un kiosque de taille moyenne.

Avantages :

• Saveur unique de la pizza
• Cuisson rapide (environ 90 secondes)
• Aspect artisanal et attractif pour la clientèle
• Robuste

Inconvénients :

• Besoin de stockage pour le bois, charbon et ustensiles
• Temps de chauffe plus long, préparation en amont
• Entretien régulier du four, mais aussi du kiosque car le four rejette plus de poussière et d’odeurs. Présence indispensable d’un bon chapeau de toiture.

-Four à gaz

Alternative au four à bois, le four à gaz est plus facile à contrôler tout en offrant une cuisson homogène. Il permet un gain de temps et une maîtrise de la température plus simple. Il faut, cependant, que votre kiosque soit alimenté en gaz, avec un renouvellement fréquent des bouteilles.

Avantages :

• Chauffe rapide
• Facile à utiliser pour la plupart des salariés
• Consommation énergétique raisonnable
• Reste apprécié des consommateurs

Inconvénients :

• Saveur différente du four à bois
• Coût du gaz et remplacement de l’alimentation
• Obligation de trouver un emplacement qui accepte le gaz..

-Four électrique

Idéal pour un kiosque pizza avec un plus petit espace  ou une installation compliquée sur certains emplacements. Le four électrique est très précis et pratique pour un usage intensif.

Avantages :

• Facile à installer et à utiliser au quotidien
• Température réglable avec précision
• Peu d’entretien

Inconvénients :

• Consommation énergétique élevée
• Cuisson moins authentique

2. Les critères de choix

La taille du kiosque

Dans un kiosque à pizzas, l’espace est limité. Selon la taille du kiosque, optez pour un four compact si vous manquez de place. Les fours à gaz et électriques sont souvent plus adaptés aux petits espaces.

La rapidité de service

Un four à bois chauffe lentement mais cuit rapidement, tandis qu’un four électrique ou à gaz chauffe plus vite mais peut prendre plus de temps à cuire chaque pizza. Pour une forte affluence, un four à gaz ou électrique à haute puissance est recommandé, notamment si votre kiosque est dans un camping, établissement ou lieu touristique

Le budget

Choisir un four pour kiosque pizzas, c’est aussi en fonction du budget que vous souhaitez allouer à cet élément central. En effet, les prix varient selon le type de four :

• Four à bois : 2 000 à 10 000 €
• Four à gaz : 3 000 à 8 000 €
• Four électrique : 1 500 à 6 000 €

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